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1. 必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2. 检查蒸汽管道和蒸饭箱皮条是否存在漏汽现象，进气及排水管道是否通畅，如发现漏汽或管道堵塞时要停用修理，不准带病作业。
3. 检查蒸汽阀门是否关好，在确认关闭时才能打开蒸箱门。
4. 饭菜放入蒸箱后，关严蒸饭箱门，挤紧蒸饭箱手链。
5. 开启蒸汽阀门前必须找准蒸饭箱所对应的阀门开关，同时确保蒸饭箱周围无人后方可打开蒸汽阀门。
6. 在蒸饭箱工作时，严禁打开蒸饭箱门。
7. 蒸饭结束时，先关闭蒸汽阀门，再侧身打开蒸饭箱门，待箱内余气散开方可拿取食物。
8. 拿取食物时，必须戴好专用隔热手套。
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