调查说明

　　在超市随机选择五种筷子，价格在几元到十元之间，将这些筷子送到北京化工大学分析测试中心，通过长达两周的科学测试，实验室得出了对这些筷子的检验结果。

　　实验室检测

　　油漆中含有多种成分，大体分成有机物和无机物两种。由于筷子表面的油漆已经成为固体状态，为了保证实验结果的准确性，实验采取了两种取样方式。一种是将筷子表面漆刮、剥下来进行分析，另一种是用有机溶剂将筷子表面漆溶出来，再进行分析。

　　实验得出的数据，是综合两种方式检验的结果。

　　1.无机物检测：重金属是重点

　　根据北京化工大学分析测试中心的王老师建议，参照木器漆（指用来涂在家具上的漆）国家标准，实验主要检测可能对人体有害的四种金属元素，分别是铬、镉、铅、汞。

　　经过两周的分析测试，专家得出了实验结果。

　　实验结果

　　四种筷子铬含量高有一种超标近7倍

　　在所有检测的五种筷子中，有四种金属铬含量高。据北京化工大学分析测试中心的王老师介绍，一般检测中木器漆的铬含量标准值都是60mg/kg左右。而实验的结果表明，有四种产品都超过了这个标准，有一种达到了474.1mg/kg，是这个标准的近8倍。唯一一种铬含量低的筷子使用的是原色漆。

　　铬高可能是颜料造成对健康存在潜在风险

　　国家化学建筑材料测试中心的潘新老师一直从事油漆检测实验，他告诉记者，油漆生产过程中加入的颜料、填料等，重金属含量比较高。因此，涂了有颜色漆的筷子铬含量高，可能是颜料造成的。

　　2.有机物检测：致癌物质是重点

　　对于有机物的检测，国家化学建筑材料测试中心被认为比较权威。该中心的潘新老师告诉记者，油漆中都会含有苯、甲苯、二甲苯和甲醛等有机物，这些可能致癌的物质，是检验的重点。

　　筷子漆有机物难检测未有任何机构做过检验

　　潘新老师介绍，目前我们国家所进行的测试，都是对于液体状态的漆进行检测，看以上含量是否符合国家标准。

　　对于涂在筷子上、而且是已经干了、形成固体的漆进行检测，则需要将漆剥落下来，用溶剂把它溶出来，再进行分析。这个实验的过程，需要进行严格的控制，稍有不妥，就要一切重来，对于有机物的分析，不是短时间的实验能够完成的，甚至可能要一年的时间。而且到目前为止，从来没有任何机构做过类似的检验。

　　用涂漆筷子煎炸食品漆中的有机物会分解

　　潘新说，目前普遍使用的人工合成漆，其中含有一些工业合成的有机颜料，比如苯、甲苯、二甲苯和甲醛等。由于这些物质沸点都很低，可能在生产时蒸的过程中就挥发掉了。虽然如此，但毕竟都会有一些残留。

　　潘新说，对于甲醛等挥发性的物质来说，它的残留的成分并不一定有害。但是如果使用涂漆的筷子在高温下煎炸食品，漆中的有机物肯定会分解，因为它们的耐热性不强。

　　虽然分解后产生的物质，未经过检验无法确定，但是产生有害物质的可能性是存在的。

　　食品安全专家分析

　　有害铬元素要看摄入量目前没有相关模拟实验

　　（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所王竹天副所长）

　　判断某个物质对人体有多大危害，要看三个方面。一是看物质本身是否有毒，第二要看进入身体的途径，第三要看进入体内的量是多少。

　　王竹天副所长说，对于筷子漆来说，其中含有的铬，肯定是对人体有危害的元素。不过，还要看进入体内的铬的含量是多少。这还需要进一步实验，模拟正常生活中使用筷子状态，看它可能“迁移”出多少。（编者注：迁移是指铬从漆中分离出来，进入人体的现象。）

　　据王竹天副所长介绍，虽然目前还没有过关于筷子模拟状态的实验，但是相类似的有陶瓷的实验。瓷器上面的彩绘和釉，重金属含量很高，所以国家要求瓷器接触食物的那一面不允许用彩绘，要使用的话，必须在另一面使用。

　　四种重金属对人的影响

　　▲镉(Cd)

　　镉对人体健康的危害主要表现影响肾脏功能。长期摄入微量镉，通过器官组织的积蓄还会引起骨痛病，且与生殖损伤、肿瘤、衰老发生有一定的关系。

　　国际癌症组织(1ARC，1993年)将镉及其化合物归入Ⅰ类，即人体致癌物。

　　▲铬(Cr)

　　临床上急性铬中毒多由六价铬化合物引起。主要表现为恶心、呕吐、咽下困难、腹痛、腹泻、便血等，严重者有肝肾功能损害表现。

　　慢性中毒引起肝肾及血液系统改变。

　　▲铅(Pb)

　　铅可作用于全身各系统和器官，铅中毒可出现贫血、肾病、肝病、高血压等。

　　胃肠道对铅的吸收与年龄、膳食类型、铅的化学形态等有关。儿童的吸收率高于成年人。儿童对铅特别敏感，中毒后可发生脑功能轻微障碍综合征(MBD)，表现以多动为主，学习成绩较差。

　　▲汞(Hg)

　　人体接触金属汞出现头痛、头晕、乏力、多梦、发热等全身症状，并有明显口腔炎表现。此外，长期汞接触病人有头痛、头晕、乏力、记忆减退等神经衰弱综合征。

　　口服无机汞盐中毒多见于自杀，常见毒物为氯化汞，其致死量为18g。

　　“筷”出标准　还要等多久

　　新闻提示

　　本报记者经过调查发现，部分油漆筷子上的重金属铬的含量已经是木器漆标准值的6倍。专家认为，这种重金属是否对人有害还要再做甄别，而筷子中的有机致癌物质则非常难检测。我国是筷子使用大国，但目前尚没有统一的产品质量标准。

　　筷子这事儿还真不算小，每天都要用它夹着食物往嘴里放。用了几十年，突然发现这东西也不是百分之百安全，怎么以前就没想到呢？

　　普通人没想到也就算了，可生产企业想到过没有？往筷子上刷漆的工人们自己都用什么筷子呢？

　　其实到底用什么样的筷子好，专业和不专业的人都莫衷一是。有人说用原木的安全，至少没那么多重金属。有人说用刷漆的安全，因为原木筷子容易孳生细菌。什么事情都经不住较真，这一较真，原本不是个事儿的筷子突然就变得扑朔迷离，成了大问题。我们自己则把大把的精力都用在一次性筷子上，对于普通的家用筷子、消毒筷子，大多采取的是信任、放心的态度。这样一来，筷子居然成了“灯下黑”，说它是个“死角”也不为过。

　　这个时候人们就会想，要是有个统一的行业质量标准该多好，用什么样的筷子，就看看它是否符合标准。要不嘴边似乎总挂着颗雷，心里也不塌实啊。

　　可是且慢，这制定行业标准也不是个简单的事情。用筷子的国家有限，人家国外未必就有标准供我们参考。筷子产品要有个标准，没有国际惯例，就得自己白手起家。

　　可该有的标准还是得有，这就需要相关部门赶紧组织一下，至少把这件事情提到日程上来，起码做一个时间表，一年也好，两年也好，本着对消费者和市场负责的精神，尽快把这个标准制定出来。做标准是难，但也不会难到没法做。

　　当然，在标准出台前，恐怕还会有相当一段“真空”时间。在这段时间，除了消费者自己小心谨慎之外，还得要求筷子的生产销售者自觉一些。中国人用筷子几千年了，到现在筷子的花样越来越多，呈现出品种“爆炸”的态势。在追求新奇的同时，千万别忘了在原料、添加物和工艺上好好把关。安全是第一位的，没了这个基础，其他地方再花哨都是舍本逐末。