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电烤箱的安全使用

  电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。

  用烤箱烘烤出的食物色香味极佳,会让人食欲大增、胃口大开。用烤箱加工食物的方法也很多,会用烤箱,会給你餐桌上的菜餚增色加分。以下就来介紹一下如何正確使用电烤箱。

  电烤箱的选购原则

  ⒈对电烤箱功率的选择。

  电烤箱控制面板国内市场常见的电烤箱功率一般在500-1500瓦之间。在选购时,应首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大,可选功率越大。在电表所允许的范围内,再考虑家庭人口的多少情况,如果人口较少宜选用700瓦以下的电烤箱;如果人口较多可选用700瓦以上的电烤箱。

  ⒉对电烤箱类型的选择。

  ①简易型电烤箱。对一般家庭而言,简易型的最大优点即价格较为便宜,但此型不带定时装置,操

  一下食物烤制情况并控制烤制时

  间。另外,简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好,但升温较馒、穿透性较差。

  ②全功能电烤箱。全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置,使用方便。另外,此型电

  石英电热管两种。石英电热管升温迅速,穿透力强,节电;但机械强度较差,体脆,碰撞时易裂。全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。

  ③电子电烤箱。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤制范围更广,烤制效果更好,

  ⒊对电烤箱外型的选择。

  ①内壳和五金件。应无毛刺,手感圆滑,电镀层光亮,无生锈,无水痕或缺镀。

  ②箱门。箱门应开关畅顺,无卡死现象。关门时弹簧应起作用。门框应没有变形,钢化玻璃应无瑕疵,无裂纹,透明度应高。

  ③外形。新颖、美观、结构合理。无变形,表面光洁脱落,无划痕,无皱折,无碰伤。

  ④电气性能。温度调节器、定时器、功率选择开关的旋钮安装要牢固,转动应灵活,旋钮的标记应对准功能档次。电源插头,电源线应牢固,无破损。电热元件与瓷绝

  缘座应安装稳妥,电热元件的管壁不应与管壁接触。检查金属电热管涂层是 否有脱落或碰伤的现象。石英电热管应明亮,其内部应有小气泡或气线存在,且应无破损和裂纹。

  ⑤通电检查。给电烤箱通电后,先看指示灯是否亮,再将转换开关拧到各个位置,观察电热元件的发热情况。最后检查定时器走时情况,虽然不要求定时器像手表那样精确,但误差也不应大于土10%。并且不能有"偷停"现象。如果电烤箱有温度调节装置,可将调节器调至200℃,接通电源20分钟以内,电烤箱应能达到设制的温度,自动切断电源,指示灯熄灭,说明电烤箱工作性能良好。

  电烤箱的使用方法/步骤

  1注意用電安全

  电烤箱是大功率的家用電器設備,應特別注意用電安全。應檢查電度表及電線的負載能力,電度表功率小於電烤箱功率不能使用,電線負載能力小或有破損也不能使用。電烤箱外殼應妥善接地。

  2认清材料质地

  要烤的食品應事先調製好,並按食品性質和烤製要求分別放入烤盤或烤網中,烤製時參照說明書設所需時間和溫度。肉類的纖維較粗,有的體積較大,因此溫度不可一次調的太高,可以用較低的溫度,較長的時間烤熟,才可避免外皮已焦而內部未熟的情況,對一些體積較小較薄,或如海鮮質地較嫩者,可以用較高的溫度及較短的時間完成。

  3烤製升溫的方法

  烤製升溫有兩種方法。一種是箱內先升溫到一定溫度後,再放入食品﹔一種是將食品放入箱內,再升溫烤製。前者食品烤好後含水分較多,適於烤製外焦裡嫩的食品﹔後者食品失去水分較多,適於烤製較脆食品。

  4观察食品烤製情況

  有些電烤箱的托盤帶有微電機,可自動轉動使食品烤得均勻,有些沒有微電機,烤製食品需人工翻動,否則會一面烤焦了一面未烤熟。因此,可以通過電烤箱門上的玻璃觀察窗,觀察食品烤製情況。如看到一面已烤好,即斷電開箱,用叉子將食品翻動另一面,但要注意勿將水滴濺到玻璃窗上,以免爆裂。

  电烤箱烘烤操作注意事项

  1.烤盘和烤网的使用

  烤盘主要用于烘烤汉堡牛排、鸡、鸭、曲奇饼、面包等;烤网可供烘烤带壳花生,葵花子等食物使用;烤蛋糕要用烤网和蛋糕模盒;烤鱼时则要同时使用烤网和烤盘(在烤盘上放烤网,再放鱼)。

  无论烤制何种食品,一次只应放置一盘,以使食品同时受到上下火的烘烤。

  2.自动电烤箱的操作

  (1)将调制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦过的烤盘内;

  (2)插上电源插头;

  (3)将转换开关拧至满负荷档,即上下加热同时通电,并将调温器拧至所需的温度位置。

  经过一定时间,指示灯熄灭,表示烤箱已达到预热温度。

  (4)用柄叉将已放有待供烤食品的烤盘放进烤箱内。

  (5)需要自动定时控制时,将定时器拧至预定的烘烤时间;若不需要自动定时控制,则将定时器拧至“长接”的位置。

  (6)烘烤过程中应随时观察食品各部分受热是否均匀,必要时用柄叉将烤盘调转方向。

  (7)当供烤到达预定时间内,将转换开关、调温器转回“关”位置,拔去电源插头,取出食品,待烤箱冷却后,将炉腔,沪门和附件擦抹千净。

  3.使用应注意的事项

  (1)电烤箱顶和炉门的温度比较高,使用时不要用手碰触;取放烤盘时一定要用柄叉,勿使手触碰加热器或炉腔其他部分,以免烫伤。

  (2)电烤箱加热器有二定的热惯性,通电时要经过2^-3min后加热器表面才达到正常工作温度;断电时.也要经过一定时间才能冷却下来。了解加热器的这种特性,便于根据食品的烘烤程度,适当提前接通或关断加热器电源。

  (3)食品放入烤箱前,一定要先预热烤箱。

  (钓由于炉门散热,靠近炉门部分的食品烘烤程度总是稍弱一些,为使烤盘各部分食品烘烤均匀,可在烤到一半时间的时候把烤盘调转方向,再继续烘烤。

  (5)为了安全用电,电烤箱应具备良好的接地线.

  (6)电烤箱每次使用完毕,待冷却后要注意擦抹干净,烤盘、烤网可以用水洗涤,但炉门及炉腔、外壳切忌用水洗,要用干布擦抹.炉腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗净时,可用墨鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。

  电烤箱正确使用与保养

  1、预热的重要性

  在烘烤食物前,必须先将烤箱预期热,让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度,预热的目的在于保持温度,事先预热,可以使烤箱内部的温度一致,就能使食物表面受热均匀,以但一开始放进去的食物的水分能立刻就被锁住,避免烤的食物变得又干又硬。如果你时常有蛋糕烤不熟的现象,就有可能是预热的准备工作没有做好。预热的温度与时间成正比,所需温度越高,预热时间也就相对越长。不同厂家生产的烤箱所需的时间也不相同,因此要多测试几次,才能掌握自己的烤箱温度。

  2、插座必须单独使用

  烤箱属于用电量较高的电器,必须单独使用一个插座,以避免发生意外。同时摆放的位置最好远离煤气炉等会产生高热温度的地方,背面也需保持与墙面的距离约5厘米。

  3、烘烤温度的掌握

  不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同,所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象,因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考,并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前,必须多注意烤箱内食物的变化,以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小,烘烤较大体积的食物时,食物会比较接近电热管,所以温度就要比大烤箱略低。

  判断菜肴是否熟透可利用筷子或竹签插入食物中,如果轻易就能插入,特别是肉类,就表示已熟透。如果是糕点或烤通粉的料理,就要看筷子上是否还沾有湿的生料。

  如果烘烤食物常有一边生一边焦的情形,就表示烤箱的温度不平均,这时候可以移动烤盘,或是一开始放置食物时就调整到合适的位置。例如右边的食物总是焦就将食物稍微向左边放。基本原则是不论烘烤任何食物,四周都须与烤箱内壁保持3厘米以上的距离,同时不要常常打开烤箱的门查看食物的烘烤程度,以避免冷空气进入而降低原有温度,使得烘烤时间拖长,进面影响烘烤成果,尤其是烘烤西点时更要避免。

  4、时间设定的准确度。

  烘烤时间的设定也取决于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般来说,越厚的食物,所需烘烤的时间越久,但是温度要低,以避免外熟内生,薄的食物则相反。烤糕点时也是相同的道理,生料越多越厚的如蛋糕,必须用长时间的低温烘烤;如生料较少较薄的如饼干,就采取短时间高温烘烤的方式。如果担心蛋糕表面会烤焦,就盖上一张锡箔纸。

  5、避免沾黏的方法

  烘烤前可在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或是铺上锡箔纸,。烤盘上涂的油没有特别的限制,如果是中式料理或想使食物清淡些,就用色拉油或橄榄油,如果是西式料理或喜欢浓郁香味的,就可以使用奶油。当然也可以使用有不粘材质制作的烤盘。

  6、适用于烤箱的容器

  可以放入烤箱的容器只有纯金属制品如烤箱本身所附的烤盘、烤架、锡箔纸以及常见的金属模型;陶瓷制品如砂锅,烘烤类料理常见的较厚的陶盘;以及专用纸制品如烘焙纸以及糕点纸模型。使用时须与烤箱内壁保持距离,尤其是纸制品,切勿直接接触电热管,以免发生燃烧。

  7、烤箱的清洁保养

  烤仃以电热管位于底部的机动加热效果最好,但是也最容易附着滴落的油污,所以每次使用完都应该彻底清洗烤盘与烤架。而且使用烤架时最好在下方多放一个滴油盘,除了保持干净外,也可以避免因油脂滴到电热管使烤箱内部起火

  清洁烤箱内部时先用厨房纸币擦拭一遍,再用喷上清洁剂的软布沾水再擦上次,然后用清洁的布沾水再擦拭几次即可。而烤箱的玻璃门或外壳在刚烘烤完食物,温度尚未冷却时不可用冷抹布擦拭或喷洒冷水降温,不然可能会因温度急速变化而导致破裂。也可以将烤箱门暂进打开自然冷却或是用电风扇吹凉加速散热。

  如果烘烤完后留下不好的气味,可以在烤箱内放一些桔子皮,以低温烘烤3~5分钟,至桔子皮不会烤焦的程度,就能使烤箱保有淡淡的香味。

  最后希望好好使用和善待自己的烤箱,让它为我们的生活变化出更多美味。

  更多资料请点击:生活安全

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