消毒柜使用说明书
目的规范消毒柜标准操作及维修保养规程
范围消毒柜标准操作及维护保养
1、检查准备
将洗干净的餐具荼具的水倒净，稍凉干，按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。关好柜门。
2、操作
2.1 关好柜门接通电源，进行消毒。消毒过程中，不能打开柜门。
2.2 按下消毒键 消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄灭，表示消毒草工作完成。
2.3 按下臭氧键臭氧工作指示灯点亮，表示臭氧保洁工作开始，整个周期完成后臭氧指示灯熄灭，臭氧保洁工作完成。
2.4 消毒完毕切断电源，待 20 分钟再打开柜门，取出餐具。取出餐具时，要注意餐具的温度，避免烫伤。
3、维护保养详见设备维护手册
3.1 消毒柜不用时要打开柜门晾干后再关闭，保持里面干燥。即使长期不用，也要隔几天加热一次，驱除潮气，免得内部电气元件受潮接触不良。
3.2 不能把消毒柜当成碗柜来存放餐具。长期这样做，也会使消毒柜受潮。
3.3 经常清理柜内及表面 使消毒柜保持干净卫生。 清洁时只宜用软布沾中性洗涤剂或水擦拭，然后抹干。
3.4 消毒柜应置于通风干燥的地方 尤其在厨房中要远离炉灶具，避开烹饪时产生的蒸汽。
3.5 清洁消毒柜之前 应拔下电源插头，用干净布料蘸些温水或中性清洁剂擦拭柜体表面，切勿用强腐蚀性化学液体擦拭，以免腐蚀柜体。严禁用大量的水泼淋各冲洗消毒柜，以免造成漏电事故。
3.6 使用臭氧发生器的消毒柜时 要注意臭氧发生器是否正常工作。 如听不到高压放电的“吱吱”声或看不到放电的蓝光，说明臭氧发生器可能有故障，应及时维修。
4、注意事项
4.1 电源插座耐压应大于 250V容量大于 6A，有良好的接地线，保证使用安全。
4.2 耐温低于 150 度的餐具不要放在高温消毒室消毒，以免熔化。
4.3 餐具之间应留有适当的间隙不可堆叠，以免影响消毒效果。
4.4 在消毒过程中高温消毒室的温度为 125 度因此箱体温度较高，避免触摸外壳各柜门，以免烫伤。
4.5 消毒柜的层架都有有一定的强度 放置的餐具不宜过多，以免层架变形影响消毒效果。
4.6 在消毒过中打开柜门时 应关断电源，不可带电操作，餐具消毒完毕后，若急用，打开柜门等候片刻再拿取，以免汤伤。
4.7 电热管是石英玻璃制品质脆，清洁保养时切勿撞击。搬移消毒柜时要小心，不要撞击柜体，否则电热管会因受震断线或破裂。
4.8 彩釉陶瓷器皿不能放在高温柜中消毒。因釉彩多含铅、镉等重金属，在高温下会释放出来，使用这样的餐具盛放食品对人体有害。
消毒柜操作规范1、操作程序：
1)检查电源开关是否关闭。
2)确认关闭后，将清洗干净，沥干水后的餐具摆放架上。
3)关闭消毒柜门，接通电源开关进行消毒。
4)消毒完成后，消毒柜将自动关闭电源，保温20分钟再取出餐具。
5)做好每项餐具的消毒时间，餐具品种，数量等的记录，以备查验。
2、注意事项：
1)慎防漏电，如有漏电跳闸现象，立即切断电源开关，停止使用，并报告主管处理。
2)注意柜内，餐具的温度，取餐具时小心拿放，慎防烫伤。
3、保养清单：
1)保持柜内外清洁。
2)柜内外采用温抹布进行抹擦干净，不得用水冲洗。
3)无杂物，无锈斑。
4)每日对设备检查并将检查状况记录于《设备日常保养点检表》
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