载入中.......................
    载入中.......................
博客公告
    载入中.......................
时间记忆
    载入中.......................
博客登陆
最新日志
    载入中.......................
最新评论
    载入中.......................
最新留言
    载入中.......................
博客相册
博客好友
    载入中.......................
友情连接
博客统计
    载入中.......................
春节大餐的健康吃法 | 2015-2-25 8:26:00

春节大餐怎么吃:吃出营养健康来

  新闻背景
  春节是中华民族的传统节日,举国欢庆。在此期间,部队要组织会餐,记者在某部发现,炊事班的同志铆足了劲儿,要为战友们奉献过年大餐。探亲回家的战友们,也少不了亲朋聚会,面对丰盛的菜肴,如果饮食不当,也容易伤了身体。为此,记者咨询了某部卫生所所长张晓伟。他提醒,新春佳节,美食大餐,要吃得科学、吃出健康。
  饮食提示
  营养均衡,荤素搭配要得当
  【现场亲历】春节临近,某连饭堂里早就贴出了节日会餐菜谱,一张菜谱上列着:白切鸡、红烧肉、清蒸排骨和啤酒鸭等,11个荤菜1个素菜。
  【专家解读】春节期间,许多连队餐桌上的主打菜都以荤菜为主,而且大多是以高蛋白和高脂肪为主的荤菜,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等,而谷类、蔬菜、水果、豆制品类占的比例较小。许多人就餐时会有这样的感觉,鸡鸭鱼肉堆满桌,吃到后来感到腻腻的。其实这是轻微酸中毒的表现。
  这种荤多素少的饮食很不利于健康,因为肉类、海味属于酸性食物,过多的荤菜会使人体内环境变成酸性,干扰正常的新陈代谢,加上训练减少,很多人会感到皮肤干燥、大便干结,甚至便秘。还会让肝胆超负荷运转,使人体免疫力下降,抵抗力变弱,容易感冒。
  另外,不少人认为吃菜就足以吃饱了,以菜肉等副食代替主食。这种忽视主食摄入的饮食方式不科学,因为主食参与脂肪、蛋白质的代谢过程,可以使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供必需的热量和膳食纤维。所以,要避免吃太多的菜,将一部分胃口留给主食。
  【为您支招】人体每日需要均衡的营养。即便是节日的餐桌上,也一定要荤素搭配,最好荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话,也可以增加一些半荤半素的菜,但是纯素菜最好能占到1/3。在肉类的选择上,不妨多选择鱼肉,因为鱼肉中的蛋白质不但含量高,而且质量好,其消化率可达97%。素菜,可以选择绿色蔬菜,如油菜、菠菜等;红色蔬菜,如胡萝卜、西红柿、南瓜等;食用菌,如蘑菇、木耳等。还可以加上一些根茎类蔬菜,比如土豆、莲藕、山药等,以及豆制品。
  健康饮食建议
  ①避免大鱼大肉,多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物。
  ②可食用一些牛羊肉,但切忌过量食用生冷海鲜食品。
  ③可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴,少吃煎炸食品。
  ④选择一些粗粮制品,粗细搭配有利于合理摄取营养素。
  ⑤选择清淡饮料,少喝含糖饮料,可饮用一些山楂饮品,喝酒应限量。
  吃喝有度,暴饮暴食不可取
  【现场亲历】某连队为了庆祝连队去年取得的好成绩,杀了5头猪。有的战士声言要把红烧肉吃个够。班长对较瘦的下士徐亮开玩笑说:“5头猪,你要吃1头进去!
  【专家解读】过年总是最热闹的时候,官兵心情愉快,再加上菜肴丰盛、味道香美,想要控制到八分饱很难,很容易吃多吃撑,接连吃上几餐,就会让肠胃超负荷运转,造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等,甚至诱发急性肠胃炎、胰腺炎等急性病。
  休假回家过春节的官兵,有时难以避开饮酒助兴,暴饮暴食。酗酒可导致胃黏膜损伤,轻者可引起急性胃炎,重者可并发急性胃黏膜病变出血。酒醉后的剧烈呕吐,可能会导致食管贲门黏膜撕裂出血、急性胰腺炎等疾病。
  另外,节日期间休息娱乐时间会增加。如果有的战友为保持精力饮用一些咖啡、浓茶等提神,切不可过量,那样会刺激胃酸分泌增加,造成胃黏膜损伤,会加重胃食管反流。如果出现腹痛,尤其是上腹与左上腹剧烈疼痛,并扩散到背部与胸部,在数小时后达到顶峰,就要当心是不是急性胰腺炎犯了。
  【为您支招】吃喝有,控制总量是关键,人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入,但过量或缺乏都会危害健康。中国营养学会建议,每人每日不超过25油脂的摄入量;一般成年人每天的谷类食物摄入250400为宜;蔬菜以每人每天300500为宜;每人每天吃水果的合适量是200400;每人每天大豆或豆制品的合理摄入量为3050。春节饮食油腻,可以多吃木耳、海带等清肠排毒食品和高纤维蔬菜、豆类、薯类等有助于清理肠胃的食品。
  零食可口,多吃乱吃有害处
  【现场亲历】春节在即,某连组织人员外出采购零食,大袋大袋的花生、瓜子、糖果等往连队拉,一名战士怀里抱着一大袋开心果,乐呵呵地说:这么多零食,足够春节吃了!
  【专家解读】春节期间,军营会组织联欢会、茶话会或者卡拉OK比赛等集体性活动,在家过节的官兵或看电视,或聊天,零食都是必不可少的。因此,无论是部队还是各家,都会购买大量零食,而花生、瓜子、开心果、榛子和各种糖果,都是高糖高脂食品。据有关资料显示,吃15颗腰果或30粒花生,又或者150粒瓜子,就等于多摄取了15脂肪,相当于多吃了大半碗饭的热量。
  在正餐已经相当丰富之后,再摄入高热量的零食,难免会使身体发胖。另外,不分时间乱吃零食,会破坏正常的饮食习惯,打乱胃肠消化活动的规律,给消化系统增添沉重负担。而且,瓜子、糖果中的糖分和香料,如果过多地食用摄取,就容易让人嘴干舌苦、情绪激动,甚至出现莫名的愤怒。
  此外,春节期间煎炸食品的出镜率非常高,一些来自北方的官兵喜欢将煎炸面食作为节日零食,一些来自南方的官兵喜欢吃炸年糕、炸薯条、炸丸子之类的食品,这些零食中的脂肪、热量极易超标,吃得多了,甚至会诱发心血管疾病。
  【为您支招】节日期间吃零食不妨选择低糖分、高纤维、营养均衡的食品。例如,甜味的有新鲜水果、杏干、无花果干、枣和橘饼等;喜欢嘴里面嚼东西的人,可以选择热量极低的香菇干、海苔片、铁蚕豆等。还有芋头、红薯、荸荠、菱角等,也是天然而健康的零食选择。
  健康提示
  逢年过节呵护胃
  逢年过节,由于饮食油腻,作息时间有变化,很多人的胃就提出了抗议。解放军总医院第一附属医院消化科主任侯鹏告诉战友们,只要养成良好的饮食习惯,胃病就不会来找麻烦。
  其实,许多胃病是吃出来的。胃病的范围很广,一般分为慢性胃炎和消化性溃疡两种。慢性胃炎又可分为浅表性胃炎和萎缩性胃炎。患者在饮食上应注意选择少渣、低纤维的软食,特别是疼痛发作期间应选择少渣、半流质食物,并且少食多餐。浅表性胃炎患者应控制脂肪的摄入量,少吃高脂食物,可适量增加进食发酵的食品,如馒头、面包等。萎缩性胃炎患者可适当食用糖醋类菜品。
  消化性溃疡患者在饮食上应注意选择低脂、适量蛋白质类食物,特别要戒烟、酒,避免刺激性食物,如辣椒、蒜、咖啡、浓茶等。有些年轻战友喜欢吃麻辣烫等食物,这些食物对消化道黏膜有较强的刺激作用,时间长了对胃和食管都有损伤,应尽量少吃。
  要提醒大家的是,饮食不规律易患胃病。如果战友们在过节时把零食当饭吃,或暴饮暴食,就要小心了。有规律的生活对胃病的调养非常重要,除了按时用药外,还要保证充足的睡眠,以促进康复。同时,三餐要定时定量,不要狼吞虎咽。尤其要注意食物消化的第一道关口——口腔,其作用有两个:一是研磨,即把食物咬碎;二是消化,含有多种酶类的唾液会大量分泌,帮助消化食物中的各种营养成分。唾液进入胃后,还能给胃壁形成一层保护层,大大减少对胃壁的破坏。
  有胃病的同志要注意保暖。胃的脾性喜燥恶寒。平时应少吃生冷瓜果等,如感到胃寒,可以喝点小米粥,也可以喝一些生姜茶。春节期间,应注意根据温度的变化增减衣物。同时,保持精神愉快,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。
  胃病患者要加强体育锻炼,增强体质,提高抗病能力。通过运动可以促进胃肠道的蠕动和分泌,促进食物的消化和营养成分的吸收,并能改善胃肠道本身的血液循环,促进新陈代谢,推迟消化系统的老化。但饭后不要做剧烈的运动,最好休息半个小时再活动。每晚睡觉之前,可以躺在床上用两手按摩腹部,上下来回反复40遍左右为佳。也可以肚脐为圆心,顺时针、逆时针各按摩60圈,长期坚持对脾胃有良好的保健作用。

Re:春节大餐的健康吃法 | 2015-2-25 8:29:02
章仁根岗位提示
  谨防“厨房杀手”——油烟
  每到探亲休假或逢年过节,不少战友都喜欢下厨房露一手。部队节假日会餐时,炊事班的战友们不辞劳苦,在炉前灶边常常一忙就是几个小时。然而就在大家辛苦劳作的时候,厨房“头号杀手”——油烟却在悄悄接近我们。有研究表明,全球发展中国家每年大约有160万人被厨房油烟夺去性命,每20秒就有一人死于“厨房头号杀手”!
  食用油的沸点不尽相同,主要成分的沸点约300℃,在传统的中国式烹饪方法如熘、炒、爆、炸等过程中可产生300多种有害物质,这些物质混合形成油烟。其中醛含量最高,多环芳烃虽然含量低,但由于其致癌性以及致突变性强而成为油烟中最危险的成分。油烟轻则能引起咽喉痒、胸闷咳嗽、头晕恶心、四肢酸软、食欲不振,重则诱发肺癌、心血管病等严重疾病。
  虽然油烟可怕,但只要我们掌握一些窍门,就可以有效地控制厨房油烟的吸入。
  一是改变“急火炒菜”的烹饪习惯。当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分为丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。因此,不要使油温过高等到开始冒烟才炒菜,200℃以下为宜,这样不仅能大幅降低油烟主要成分丙烯醛的产生,还能有效保存下锅菜中的维生素。
  二是最好不用反复烹炸的油。有的人为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不扔掉,其实这里面含有很多致癌物质。反复加热的食油,所产生的油烟含致癌物更多,危害更大。
  三是一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,还要安装性能、效果较好的抽油烟机,并定期进行清洗维护。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关掉。
  四是尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。
By:章仁根 | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
原创 | 2016-9-6 19:00:37
原创(游客)http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b9d http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b9c http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b9b http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b9a http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b99 http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b98 http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b97 http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b96 http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b95 http://rywhh.lofter.com/post/1e5b2a6c_c3f4b94
By:原创(游客) | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
原创 | 2016-9-28 18:37:44
原创(游客)http://wztgywj.lofter.com/post/1e65f473_c6ed1e7 http://seogsywj.lofter.com/post/1e634756_c6ddcb6 http://ywjseo.lofter.com/post/1e634752_c652e8f http://wztgywj.lofter.com/post/1e65f473_c6ed47a http://ywjseo.lofter.com/post/1e634752_c64fead http://wztgywj.lofter.com/post/1e65f473_c6edfd9 http://ywjseo.lofter.com/post/1e634752_c650d21 http://wztgywj.lofter.com/post/1e65f473_c6f0ed3 http://wztgywj.lofter.com/post/1e65f473_c6f0ce9 http://ywjseo.lofter.com/post/1e634752_c64fadb
By:原创(游客) | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
原创 | 2016-9-30 13:14:10
原创(游客)http://njryw168.lofter.com/post/1e6983e5_c7f1ac1 http://njryw168.lofter.com/post/1e6983e5_c7ecdc7 http://njryw168.lofter.com/post/1e6983e5_c7ede4f http://njryw168.lofter.com/post/1e6983e5_c7f2ee2 http://rywydx.lofter.com/post/1e6a68e3_c812ce0 http://rywydx.lofter.com/post/1e6a68e3_c80d095 http://rywkdks.lofter.com/post/1e698063_c7f6a50 http://rywywj.lofter.com/post/1e6a80c3_c82075d http://rywydx.lofter.com/post/1e6a68e3_c80c70c http://njryw168.lofter.com/post/1e6983e5_c7ecd1f
By:原创(游客) | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
发表评论:
载入中.......................

易安

博客
易安博客 版权所有
Powered by Oblog.