[导读]“染色”食物尤其在一些干货中存在较多，但并非是无法识别的，消费者只要做个有心人，就能够远离这些受过“污染”的食品。

莴苣干：正常的莴苣干呈暗绿色，有莴苣的清香。加了色素莴苣干颜色特别绿，没有莴苣清香，用水泡后，水会变成淡绿色。

大黄鱼：经过染色的新鲜大黄鱼，冰块会出现黄色，用手摸鱼，手也会出现黄色。

干辣椒：正常的干辣椒颜色有点暗，硫黄熏蒸后干辣椒颜色过于鲜艳，色泽发亮、带有亮橙色和半透明感，细闻有硫黄气味。

枸杞：天然枸杞比较干燥，酸中带甜，颜色略发暗，略带土色。硫黄熏蒸后的枸杞摸上去有黏滞感，颜色特别鲜红、光亮。

银耳：正常的银耳呈本黄色，经硫黄熏蒸后会去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白。

黄花菜：正常黄花菜颜色有点发暗，一般存货颜色会呈黄褐色，那是正常现象。而硫黄熏蒸后的黄花菜颜色黄白色，看上去特别干净、饱满，没有黄花菜的清香味。

黑米：染色黑米闻起来有异味。
　　小米：染色小米用温水清洗时，水色显黄。
　　花生：正常红皮花生的一端有“小白点”，如果花生全部呈红色有可能被染色。
　　黑芝麻：将黑芝麻放在手心，如很快出现黑色，可能是被染色了。
　　黄花鱼：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；冷冻成块的染色黄花鱼，冰面有时也会呈现黄色。
　　橙子：染过色的橙子，可发现表皮皮孔有红色斑点。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，橙子可能被染色。