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烧烤制作安全管理制度 | 2015-10-20 10:35:00

  烧烤制作安全管理制度

  1.场所必须按宰杀粗加工腌制烧烤卤肉间晾凉分设场所()

  2.所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。

  3.所用食品添加剂必须是允许使用的品种,并在允许使用量范围内使用,不能乱加,严禁使用亚硝酸盐。

  4.制作间必须设洗手消毒水池及设施。

  5.切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯,定时对案板及空间进行消毒处理。

  6.切配烧烤卤制熟食品要专人负责,专用工具,防止生熟交叉污染。

  7.放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

  8.从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生。

  烧烤制作安全管理制度

  1、设置专用独立的粗加工间。

  2、烧烤间进出口分别设置。

  3、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间。

  4、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域。

  5、烧烤间的工具、用具、容器必须专用,用前消毒,用后洗净,保持清洁。

Re:烧烤制作安全管理制度 | 2015-10-20 10:36:14
章仁根烧烤制作管理制度
  1、设置专用独立的粗加工间;
  2、烧烤间进出口分别设置;
  3、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间
  4、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域;
  5、烧烤间的工具、用具、容器必须专用,用前消毒,用后洗净,保持清洁
  6、烧烤用的调味品必须符合卫生标准,不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品调味品。
  8、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
  9、烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施。
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原创 | 2016-9-6 20:58:29
原创(游客)http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db667 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db666 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db665 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db664 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db663 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db662 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db661 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db660 http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db65f http://rywhw.lofter.com/post/1e5a84f4_c3db65e
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原创 | 2016-9-28 20:33:42
原创(游客)http://ywjseo.lofter.com/post/1e634752_c64f9ac http://ywjseo.lofter.com/post/1e634752_c652d87 http://seogsywj.lofter.com/post/1e634756_c6de657 http://bjseoywj.lofter.com/post/1e66bf3e_c71159d http://wztgywj.lofter.com/post/1e65f473_c6edceb http://seogsywj.lofter.com/post/1e634756_c6dea8e http://bjseoywj.lofter.com/post/1e66bf3e_c70fc59 http://bjseoywj.lofter.com/post/1e66bf3e_c711433 http://bjseoywj.lofter.com/post/1e66bf3e_c7113c4 http://wztgywj.lofter.com/post/1e65f473_c6ef5b4
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原创 | 2016-9-30 15:15:33
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